Bife perfeitamente cozido e bacon perfeitamente crocante são um prato principal deslumbrante para um evento especial.
Ingredients
– 4 (1 and 1/2-inch thick) filet mignon steak– 4 strips thin-cut bacon*– 4 small toothpick– 1/2 tsp. salt
Um filé por tira de bacon. Prenda com um palito, deixando ¼ de polegada de bacon sobreposto. Corte o bacon que sobrar com uma tesoura e guarde para fritar.
Instrução
Repita com os bifes restantes. Salgue os dois lados e a parte superior de cada bife. Não salgue as tiras de bacon. Leve à geladeira os bifes para salmoura a seco ou cozinhe imediatamente.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione o bacon reservado e deixe descansar por 45 segundos para cobrir o fundo da panela com gordura.
Descarte o bacon (ou cozinhe em uma panela separada ou no microondas para outras receitas).
Remova os palitos de filé. Coloque os filés de lado para que o bacon acima do palito toque na frigideira.
Cozinhe por 30 segundos para deixar esta parte do bacon crocante e selá-la. Vire os bifes a cada 30 segundos para deixar o bacon crocante
Bifes verticais. Não perturbe por 4 minutos de cada lado para mal passado, 6 minutos para médio ou 8 minutos para bem passado.
Repita a virada do bife e sele rapidamente o bacon para ficar crocante. Descanse os bifes em uma tábua de cortar por 6 minutos. Sirva agora.